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Aprenda as técnicas de verdade das Massas Artesanais Italianas direto de um material de escola gastronômica. Neste livro você vai encontrar o passo a passo completo de receitas clássicas e profissionais:
Nhoque de Batata, Capelete de Frango, Ravioli de Carne Moída, Canelone de Queijo, Rondele de Presunto e Queijo, além dos Molhos Sugo e Branco perfeitos para acompanhar. E tem mais: aulas completas de Massa de Pizza Brasiliana e Branca, Esfiha do Habibs, Coxinha Tradicional e de Mandioca.
Com ingredientes na medida certa, modo de preparo detalhado e dicas de durabilidade e armazenamento usadas por pizzaiolos e chefs. Ideal para quem quer começar um negócio, trabalhar com gastronomia ou simplesmente dominar a arte de amassar em casa.
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