O que os Chefs Cariocas Comem em Casa baixar epub
por Rodolfo Garcia
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Descrição do livro
"Rodolfo Garcia sempre foi um homem à frente de seu tempo. Numa época em que gastronomia era uma palavra pouco (ou quase nunca) mencionada e na qual não existiam chefs de cozinha com status de celebridade, Garcia já vivia nesse mundo e era uma força para a modernização e sofisticação do até então extremamente limitado e tradicional cenário culinário brasileiro. Foi, junto com alguns visionários como José Hugo Celidônio, Danio Braga, Carlos Perico, e Apicius (codinome do cronista Roberto Marinho de Azevedo), entre outros, um precursor da imensa onda cultural em que a gastronomia se transformou. O grande front de Rodolfo foi a imprensa, na qual sempre se destacou pela elegância de seu texto. Por décadas, foi crítico de duas das principais publicações do Rio de Janeiro, O Globo e Veja Rio, e colaborou com um sem número de revistas, como Gula, Quatro Rodas e Playboy. Cada texto seu parece refletir o aforismo da famosa crítica de gastronomia do New York Times, Ruth Reichl de que “a comida pode ser uma forma de se trazer sentido ao mundo”. Neste livro, Rodolfo abandona o mundo público da gastronomia e adentra a esfera privada dos chefs. E dá mais uma prova do ecletismo que sempre marcou sua forma de ver comida, ao selecionar retratar cozinheiros com perfis tão diferentes. Em “O que os chefs cariocas comem em casa”, conhecemos a intimidade de profissionais tão diversos quanto a genial Kátia Barbosa, do surpreendente Aconchego Carioca, e gringo-cariocas como Claude Troisgros, Pascal Jolly e Rolland Villard, herdeiros da fundamental tradição francesa.
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