História com Sabor: Rio Grande do Sul (Portuguese Edition) pdf baixar

O Rio Grande do Sul nasceu discutindo com o resto do Brasil sobre o que significa ser brasileiro — e nunca parou. É terra de fronteira dupla, com o Uruguai de um lado e a Argentina do outro tão próximas que a língua, o churrasco e até o contrabando atravessam a linha sem pedir licença. É terra que pegou em armas contra o Império por dez anos e fundou sua própria república. É terra que recebeu alemães, italianos, poloneses, judeus, sírio-libaneses e os transformou, em poucas gerações, no chão mais industrializado do Sul do país. E é terra que, apesar de tudo isso, ainda para o relógio às cinco da tarde para passar a cuia de mão em mão.

Este volume atravessa dez cidades gaúchas — de Porto Alegre a São Miguel das Missões, de Bento Gonçalves a Santana do Livramento — sob o eixo de Fronteira, Fogo e Mate. Em cada uma, duas vozes dividem a narrativa: alguém que carrega as lendas e os causos da cidade como quem carrega uma herança de família, e alguém que entrega, num registro mais seco, os números e os fatos que sustentam essa herança. É assim que Pelotas revela como o charque e a mão escrava dos barões ergueram uma aristocracia açucareira; que São Leopoldo reconta a chegada dos primeiros imigrantes alemães em 1824 e a repressão que quase apagou sua língua; que São Miguel das Missões é narrada inteira por Aníbal, neto guarani de uma aldeia que nunca deixou aquela terra, sem intermediários, porque certas memórias não cabem em split de câmera.

Entre as cidades, capítulos próprios se aprofundam no que não caberia em nenhuma delas sozinha: a Revolução Farroupilha e seus Lanceiros Negros, a imigração que fez nascer o cooperativismo e a indústria metalmecânica de Caxias, o tropeirismo que abriu as estradas do Sul, a música nativista e os CTGs, os Sete Povos das Missões e a Guerra Guaranítica que os precede. E, quando o sol se põe, um capítulo à parte muda de tom: histórias de Boitatá, Salamanca do Jarau, Negrinho do Pastoreio e Sepé Tiaraju, contadas numa noite de tempestade ao pé do Cerro do Jarau, num registro gótico que deve mais a Poe do que ao afeto dos outros capítulos — porque todo estado que se preze também sabe assombrar.

Ao final de cada cidade, cinco receitas reais fecham o círculo: o capeletti in brodo de Bento Gonçalves, o eisbein com chucrute de São Leopoldo, o churrasco de fogo de chão de Sant'Ana do Livramento, o arroz de charque de Pelotas — cinquenta pratos ao todo, sem repetição, cada um testemunha de uma história que os arquivos, sozinhos, não contariam inteira. E o chimarrão, ritual maior que qualquer receita, ganha capítulo só seu: origem guarani, proibição jesuítica, depois incentivo, a cuia e a bomba como instrumentos de uma liturgia que atravessa classes sociais sem cerimônia.

Rio Grande do Sul é o primeiro volume da coleção História com Sabor — uma forma de conhecer o Brasil, estado por estado, sentando à mesa de cada um deles antes de decorar sua história.