Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária Baixar grátis

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Descrição do livro

Comida e Cozinha - Ciência e cultura da culinária', de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como "uma pequena obra-prima" quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, 'Comida e Cozinha' é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. 'Comida e Cozinha' é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos.

Número de páginas :992
Isbn 10 :8578278321
Isbn 13 :9788578278328
Encadernação :Capa Comum
Edição :2ª
Colaboradores Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária:Marcelo Brandão Cipolla (Tradutor)
Colaboradores Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária:Patricia Dorfman (Ilustrador)
Colaboradores Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária:Justin Greene (Ilustrador)
Colaboradores Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária:Ann McGee (Ilustrador)