Bioquimica Experimental Dos Alimentos Baixar grátis

Isbn 10: 8574310778

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Descrição do livro

Destinado aos alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos e de Nutrição, este livro apresenta uma série de experimentos envolvendo alimentos e pretende mostrar que não são os equipamentos sofisticados e computadorizados que mais contribuem para a aprendizagem: experimentos em que se deve pôr a mão na massa contribuem mais, geralmente, para entender os fenômenos químicos, físico-químicos e operacionais e, principalmente, seus porquês.

Número de páginas :213
Isbn 10 :8574310778
Isbn 13 :9788574310770
Encadernação :Capa Comum
Edição Bioquimica Experimental Dos Alimentos:2ª
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