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Fazer linguiça artesanal é unir tradição, sabor e criatividade. Diferente das versões industriais, aqui usamos apenas carnes frescas (bovina, suína e de frango e combinações entre elas), gordura natural, temperos frescos e secos, e
tripas naturais de boi ou de porco. Nada de conservantes ou corantes artificiais, garantindo um sabor autêntico e textura suculenta. Neste livro você vai encontrar 30 receitas exclusivas, com combinações clássicas e ousadas. Todas trazem as proporções de carne e gordura, o rendimento final em quilos e metros de linguiça, além do passo a passo para moagem
e embutimento.
Cada receita inclui:
-Ingredientes com quantidades exatas.
-Tipo de moagem.
-Rendimento final em quilos e metros.
-Passo a passo de preparo e embutimento.
-Sugestões de variações de tempero.
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